Табака-думляма

Поставьте керамическую сковороду на слабый огонь, посыпьте ее солью  и выкладывайте на нее ломти помидоров.

Хотите, можно обмануть одну сторону помидоров в сахар.

Той стороной вниз и кладите.

Отдельно, в небольшом казанчике, обжаривайте ломтики баклажан.

Как зарумянятся, выкладывайте их на бумажную салфетку, чтобы масло стекло.

Не хотите, чтобы баклажаны набирали масла - обваляйте их в муке, лишнюю муку стряхните, а потом уж жарьте.

Заполняйте баклажанами и болгарским перцем всю площадь сковороды, выложите сыры - козий и брынзу (я брала немного сулугуни,немного брынзы и просто "Российский").

Да не надо кубиками, потрите сыр на крупной терке.

Обжарьте лук на сковородке, обмакните от лишнего масла и тоже туда.

Очень красиво смотрится сладкий перчик,порезанный кружочками.

Выложите по кругу.

Частями обжарьте тонкие ломтики мяса.

Солить не забывайте продукты по готовности.

Приправьте специями: черным перцем, паприкой и куркумой, раз уж там лук.

Обжарьте шампиньоны с чесноком и туда же.

Выложите верхний слой опять баклажанами, сыр там не забывайте и зелень.

Хотите - накройте крышкой, хотите - лепешкой из какого угодно теста (я делала из слоеного).

Смажьте тесто с нижней стороны оливковым (растительным) маслом, а сверху яичным желтком, разведенным с водой или молоком да присыпьте кунжутом.

Ставьте в печь на 160С пока тесто не зарумянится.

Потом убавьте температуру, пусть томится еще минут 20-30.

Я закрывала сверху фольгой.

Смотрите по своей духовке.

Будете смеяться, но хорошо бы дать этому всему остыть, а резать потом.

Баклажаны выделят такой сок, который при остывании сгустится, да еще и сыр этот - все вместе образует...

Да какой остыть!

Кто ж утерпит?

Ну, тогда переворачивайте на блюдо, режьте кусками, да и ешьте!

Как это назвать?

Технологически - думляма, как ни крути.

Было бы тесто дрожжевое, натянуть его на всю сковороду, с припуском на борта, так было бы еще лучше - перевернули, и вся думляма, вместе со всеми соками, внутри большой лепешки.

Приятного аппетита!

Http://vk.com/feed?w=wall-32231484_283170 (с моими дополнениями)Автор  - Сталик Ханкишиев:)