Эклеры

Name: Эклеры
Ingredients: Ингредиенты для теста мука -; яйца -; вода -; сливочное масло или маргарин -; соль для заварного крема молоко -; яйца -; сахар -; мука - 2 ст. ложки; сливочное масло - 2 ч. ложки; ванильный сахар - 1 ч. ложка

Рецепт с фото пошаговый

Автор оксана

Ингредиенты

Ингредиенты для теста мука - 1 стакан
яйца - 4 шт
вода - 1 стакан
сливочное масло или маргарин - 80-100 г
соль для заварного крема молоко - 1 3/4 стакана
яйца - 2 шт
сахар - 1 стакан
мука - 2 ст. ложки
сливочное масло - 2 ч. ложки
ванильный сахар - 1 ч. ложка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Захотелось нам чего-то вкусного и с кремом.

Походила я по поиску и нашла 2 совершенно одинаковых варианта эклеров от nadin и grenadina.

Выставляю свои фотки в рецепте nadin и хочу сказать большое спасибо от всего семейства за чудесные пирожные.

Все делала строго по рецепту, единственное изменение - готовый покупной заварной крем.

Итак слова автора.

В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения

Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой.

Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли)

Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.

В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции. * если яйца крупные, может понадобиться меньшее количество яиц, чем указанно в рецепте

Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне * изделия нужно выпекать сразу после приготовления теста

На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной ~5-6 см, и шириной ~2-3 см (эклеры отсаживать на противень на расстоянии ~ 3-5 см друг от друга, так как пирожные ~ в 2 раза увеличиваются в объеме).

Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться).

Затем температуру уменьшить до ~150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут.

К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.

Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают.

Готовые пирожные надрезать сбоку и наполнить заварным кремом (можно наполнить пирожные кремом с помощью кондитерского мешка).

Поверхность пирожных можно заглазировать шоколадной глазурью или растопленным шоколадом, или посыпать сахарной пудрой.

СОХРАНИТЬУстановить себе

...