Вэрзэре (пироги с капустой)

Вэрзэре — это национальное блюдо молдавской кухни, своего рода пироги с квашеной или свежей капустой в виде небольших конвертиков.

Готовятся очень просто из минимального количества ингредиентов.

Тесто очень послушное, а после выпечки - хрустящее и слоистое.

Настоящая находка для хозяек!

Смешать в миске теплую воду, растительное масло и соль.

Добавить частями муку.

Сначала перемешивать тесто ложкой, потом замесить руками.

Долго месить не нужно - тесто должно получиться эластичным и мягким.

Накрыть готовое тесто салфеткой и оставить отдохнуть минут на 30.

Приготовить начинку.

Квашеную капусту хорошо отжать от жидкости.

В сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить капусту и немного обжарить.

Снять капусту с огня, добавить мелко нарезанный зеленый лук и поперчить (я не солила), перемешать.

Оставить полностью остыть.

Разделить тесто на кусочки (муку больше не использовать, тесто вполне эластичное и хорошо раскатывается).

Я разделила на 12 кусочков по 45 г каждый.

Очень удобно раскатывать тесто на прямоугольной доске.

Для начала скатать кусочек теста в длинную колбаску.

Затем раскатаит тонко в прямоугольник.

На край выложить примерно 1 ст. л. начинки.

Сначала загнуть края вовнутрь, а затем свернуть рулетиком.

Так проделать и с остальным тестом.

Выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом и выпекать 20 минут при 190 градусах.

Капустные пирожки готовы!

Подавать к столу горячими!

Тесто получается хрустящее, слоистое, очень вкусное!