Тающие треугольнички

Всыпать в процессор с ножами - или вручную (ножом), на рабочий стол всыпать просеянную муку   масло, соль и начать превращать в крупку.

Когда процесс будет в самом конце, всыпать

Натёртого сыра и продолжить рубить.

Переложить массу в чашку и в самом конце добавить 1 желток.

Получается такая рассыпчатая масса, которая тем не менее легко соединяется в шар.

Обернуть шар плёнкой и положить минут на 20 в холодильник.

Лист (в котором будете выпекать) смазать растопленным сливочным маслом и охладить (появится плёнка холодного масла).

Шар разделить на 2 части.

Каждую часть раскатать в квадрат 20х20 см, квадрат разрезать на 16 квадратиков 5х5, каждый квадратик ещё по диагонали.

Взбить белок

Смазать все треугольничка взбитым белком и посыпать тем, что под рукой есть.

Повторить операцию со второй половиной теста.

Духовку нагреть до 170С.

Треугольнички с помощью ножа разложить на листе и испечь минут за 10.

Подойдёт также к пиву.

Но - с холодным сухим вином - просто великолепно.