Узбекский плов (Андижанский)
Рецепт с фото пошаговый
Автор Анастасия Лаврова
Ингредиенты
- Лук репчатый 100 г
- Рис Девзира 600 г
- Растительное масло 200 мл
- Баранина мякоть 600 г
- Чеснок головки 2 шт
- Соль 2 ч.л
- Зира (кумин)
Шаги приготовления
76
человек планируют готовить
1
Морковь нужно нарезать брусочками, а лук не слишком тонкими кольцами.
2
Моркови должно быть много, причем лучше брать крупную, не слишком молодую, чтобы она сохраняла форму.
3
В Узбекистане для плова используют желтую морковь, но во многих других странах ее трудно найти.
4
В этом плове используется узбекский рис девзира, который идеально подходит для плова — не разваривается и не слипается.
5
Рис нужно промыть и замочить в холодной воде на 30-40 минут.
6
На хорошо разогретую сковороду налейте масла и дайте ему нагреться.
7
Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла.
8
Жарьте лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета.
9
Из него должен уйти сок, чтобы мясо, которое мы будем добавлять впоследствии, не тушилось, а жарилось.
10
Теперь кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками.
11
Огонь все также большой.
12
Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.
13
Теперь наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи.
14
Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону.
15
Добавляем соль.
16
Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли.
17
Высыпаем рис и слегка разравниваем его.
18
Вода должна слегка покрывать рис.
19
Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась.
20
Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой и плотно закрываем крышкой.
21
Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху крышкой.
22
Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20-25 минут.
23
Теперь плов готов.
24
Готовый плов выкладываем на блюдо горкой, сверху украшаем чесноком.
25
Подавать плов лучше всего с овощным салатом из помидоров, огурцов и лука и горячим чаем.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.851703
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
Рецепты с теми же ингредиентами
Похожие рецепты
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!