Итальянская паска Панеттоне (кулич)

Name: Итальянская паска Панеттоне (кулич)
Ingredients: Молоко; Мука; Сахар; Сливочное масло; Свежие дрожжи; Соль 1 ч.л; Яйца; Желтки яичные; Цукаты; Изюм; Лимонная цедра 2 ч.л; Кедровые орехи; Ванильный экстракт 1 ч.л; Белки; Сахарная пудра 0,5 ст

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ilovecooking

Панеттоне — это традиционный миланский рождественский пирог. Готовят его с...

Ингредиенты

Молоко 240 мл
Мука 650-700 г
Сахар 140 гр
Сливочное масло 120 гр
Свежие дрожжи 25 г
Соль 1 ч.л
Яйца 2 шт
Желтки яичные 3 шт
Цукаты 120 гр
Изюм 180 гр
Лимонная цедра 2 ч.л
Кедровые орехи 90 гр
Ванильный экстракт 1 ч.л
Белки 2 шт
Сахарная пудра 0,5 ст

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Первое что нужно сделать это приготовить опару для итальянской паски.

Подогреваем немного молоко (оно должно быть слегка теплым, но не горячим).

В молоке разводим дрожжи, перемешиваем, добавляем чайную ложку сахара, размешиваем.

Даем опаре немного набухнуть.

Смешиваем масло с 120 г сахара (можно немного подтопить масло в кастрюле) и добавляем слегка остывшее масло в молоко с дрожжами, хорошо размешав массу.

Разбиваем два яйца в миску, добавляем к ним еще три желтка.

В отдельной миске смешиваем цедру лимона и апельсина с изюмом, цукатами, орехами и добавляем 1 ч.л.муки для того что б смесь была рассыпчатой.

Добавляем к опаре яйца, перемешать.

Затем добавляем туда половину просеяной муки и соль, перемешиваем.

Засыпать туда смесь сухофруктов с орехами, перемешиваем.

Самый ответственный момент приготовления панеттоне – добавлять муку небольшими порциями, а затем начать вымешивать тесто.

Это займет не меньше 10 минут.

Тесто не должно быть жидким, но и не густым, оно может немного прилепать к рукам, тесто должно "дышать".

Смазываем глубокую миску растительным маслом, выкладываем туда тесто и накрываем его полотенцем.

Ставим в теплое место на 3,5-4 часа пока тесто не подымиться в 1,5-2 раза.

После того как тесто поднялось выкладываем его по формам, заполняя их не до конца.

Смазать верхушку итальянской паски маслом и оставить еще на 30 минут (тесто подымится почти до конца формы).