Ягненок на ветеле по-гречески

Инструкция

Пока прогорают угли (1кг углей на 1кг мяса), предварительно очищенного от внутренностей ягненка натирают смесью соли и и перца, как снаружи так и внутри.

После этого ягненка сбрызгивают обильно соком выжатого лимона.

На вертел ягненка нанизываю таким образом, чтобы вертел шел, соприкасаясь, параллельно позвоночнику.

Под верхними ребрами и в мускулах задний конечностей пронизывают проволокой и привязывают к вертелу.

Также связывают проволокой конечности.

Вертел кладут на опоры на расстоянии 60–70 см от раскаленных углей.

Масло смешивают с соком оставшихся лимонов, орегано и чабрецом.

Смазывают тушку время от времени, вращая при этом вертел.

Угли распределяют таким образом, чтобы большая часть находилась под передней частью и задними ногами.

При массе 8 кг ягненок жарится не более 4 часов.

При этом тушка постепенно опускается над углями до 30–40 см.

Pаказывайте калмыцких ягнят — нежное и сочное мясо!