Торт "Царица Саввская"

Name: Торт "Царица Саввская"
Ingredients: горького шоколада не менее 70% какао; сливочного масла; сахара; яйца (желтки/белки разделить); коньяка; рисовой муки; орехов любых (измельчит в муку); соли на кончике ножа; ч.л домашнего разрыхлителя теста (http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/razryhlitel-dlja-testa-gotovim-sami-14220.html?utm_source=favorites&utm_medium=favorites&utm_campaign=favorites); темного шоколада; сливок; сливочного масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина

Ингредиенты

горького шоколада не менее 70% какао 175 гр
сливочного масла 175 гр
сахара 150 гр
яйца (желтки/белки разделить) 4
коньяка 4 ст.л.
рисовой муки 50 гр
орехов любых (измельчит в муку) 70 гр
соли на кончике ножа
ч.л домашнего разрыхлителя теста (http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/razryhlitel-dlja-testa-gotovim-sami-14220.html?utm_source=favorites&utm_medium=favorites&utm_campaign=favorites) 1/2
темного шоколада 150 г
сливок 150 мл
сливочного масла 20 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

232

человека планируют готовить

Для глазирования

1 ст.л. коньяка или ликёра Амаретто — факультативно — если будете добавлять, минусуйте ложку сливок

Растопить шоколад на водяной бане, добавить масло

Взбить желтки и половину нормы сахара до пышности и белизны

Смешать взбитые желтки с шоколадной смесью, алкоголем, ореховой и рисовой мукой (методом "складывания", стараясь сохранить объём вбитого в желтки воздуха).

То есть добавлять желтки нужно в последнюю очередь и порциями,каждую порцию сначала очень медленно перемешиваете снизу вверх,а потом добавляете следующую и так же медленно перемешиваете

Взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивой воздушной пены

В тесто ввести 1/3 белков и вмешать методом "складывания".

Добавить в тесто оставшиеся белки и осторожно вымешивать до однородности тем же способом (методом складывания)

Выстелить дно формы пекарской бумагой, вылить тесто в форму и печь при 175С -180С 25-30 минут.

Серединка должна остаться немного влажной!

Охладить торт полностью в форме на решётке

И только тогда, перевернув торт, снять бумагу.

Посыпать торт сахарной пудрой/какао или залить шоколадной глазурью:

Шоколад разломать на кусочки, добавить в молоко или сливки

Молоко(сливки) с шоколадом довести до кипения, но не кипятить, добавить 10 г сливочного масла и проварить 5 мин. без кипячения, помешивая, до получения однородной массы.

Дать глазури остыть и загустеть.

Нанести глазурь на поверхность торта

Кстати, объём предложенных продуктов для глазури можете смело уменьшить в два раза — я, как Вы уже знаете, очень люблю всё шоколадно-шоколадное, поэтому для меня толстый-толстый слойшоколада очень даже приятственно.

Украшем дробленными орешкаим,ну или кто чем захочет)))

Попробуйте и Вы приготовить этот царский тортик.

Очень вкусный!

Вы уж мне поверьте.

Готовится он очень и очень просто.

Не сухой.

Сочный.

Вкус шоколадный.

Можно, конечно, на свой вкус что - то изменить или добавить.

Например, пропитку торта, украшение...

Приятного всем аппетита!

...