Утка с грибами и картофелем

Картофель нарезаем на крупные кусочки.

Привариваем в подсоленной воде в течение примерно 10 минут.

Воду сливаем.

В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла.

Кладем шампиньоны и обжариваем до золотистого цвета.

Кладем в миску картофель и грибы, добавляем мелко нарубленный чеснок,   солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

Отставляем в сторону.

Утку моем и вытираем насухо.

Натираем солью и перцем внутри и снаружи.

Кладем начинку внутрь утки, зашиваем ее или закалываем зубочистками.

Плотно   привязываем ножки и крылья утки к  корпусу – это позволит обеспечить   более эстетичный внешний вид и  сохранить больше соков при запекании.

Кладем утку в форму и ставим в разогретую   до  220 градусов духовку и запекаем 15 минут.

Затем снижаем температуру   до  180 градусов и запекаем еще около  70-80 минут.

В процессе запекания постоянно поливаем    утку выделяющимся жиром.

Утку можно считать готовой, если из прокола    между ножкой и корпусом вытекает прозрачный сок.

Если сок не вытекает    совсем – вы пережарили утку :’(

Из готовой птицы убираем нить или   зубочистки, вынимаем начинку.

Нарезаем утку на порционные куски и подаем   с гарниром из картофеля и грибов.

Приятного аппетита!