Домашний хлеб "Белый кирпичик"

Ставим опару из 200 г муки, 160 г воды, всыпаем дрожжи и хорошо размешиваем. Ставим в тепло до созревания.

Когда шапочка опары начнёт опадать, значит, готова к дальнейшему использованию.

Готовим тесто. В оставшийся воде (80 г) растворяем соль, сахар, добавляем опару. Венчиком хорошо разбиваем опару до более жидкого состояния и всыпаем ещё 200 г муки. Вымешиваем руками до гладкости. У меня ушло мин. 10. Сначала жутко липло к рукам, потом стало мягким и послушным. Муки добавлять не нужно. Ставим на час в тепло, а мин. через 30 обомнём разок.

Как только тесто поднялось после обминки, выкладываем на стол, подкатываем в шар и дадим мин. 10 отдохнуть)).

Затем раскатаем в прямоугольник и начинаем сворачивать короткую сторону, запечатывая каждый виток ребром ладони.

Защипнём края и уложим швом вниз в форму, смазанную маслом. Накроем плёнкой/полотенчиком и снова дадим подойти мин. 45-60.

Выпекаем в горячей духовке с паром (поставить вниз ёмкость с водой) при 240* 10-15 мин и допекаем при 215* 30-40 мин. уже без пара (осторожно убрать ёмкость).

Готовый хлеб оставить в форме мин. на 10 и остудить на решётке, завернув в полотенце.

Хлопотно? Зато результат отличный! Хлеб получился лёгкий, мягкий и вкусный! Около 700 г. Пеките свой хлеб, радуйте своих домашних! Приятного аппетита!!!