Пирог из песочного теста с творожной начинкой и меренгой

Это на форму 22 см, у меня форма 24, взяла 4 яйца,немного больше всего на основу

Основа : размягченное сливочное масло, 40 г сахарного песка разминаем с отделенными от белков 3 желтками.

Всыпаем муку и какао-порошок - замешиваем пластичное песочное тесто.

Тесто распределяем внутри огнеупорной формы (удобнее всего взять разьёмную).

По окружности "выстраиваем" борт высотой около 2 см.

Творожная прослойка : Перемешиваем желток, остатки сахара, творог и сметану - доводим смесь до однородности и равномерного окрашивания.

У меня был зернистый творог и я предварительно в блендере его довела до однородной масссы.

Также добавила в начинку содержимое пакетика "горячий шоколад" (у меня был с карамелью) он дал цвет начинке и лёгкий карамельный вкус.

Выливаем смесь на корж,разравниваем начинку лопаткой, заполняя "корзинку" по всему периметру.

Ставим заготовку в нагретую духовку.

Выпекаем первые 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Оставшиеся белки взбиваем на максимальной скорости до густой пены, постепенно всыпаем сахарную пудру и добиваемся белоснежных, плотных пиков. ( я добавила немного лимонного сока

Вынимаем полуготовый пирог из духовки, творожный слой покрываем меренгой.

Возвращаем наше изделие обратно в духовку Снизив температуру до 160 градусов, допекаем следующие 15-17 минут.

Даем пирогу полностью остудиться, извлекаем из формы, нарезаем.