Борщ

Для начала варим бульон. Говядину помыть, порубить на кусочки. В холодную воду сложить мясо на 5 л. кастрюлю примерно 1 кг. Довести до кипения, посолить, варить на маленьком огне до готовности. Пену снимать.

Пока варится бульон готовим все составляющие.

Пережарка. 1 морковь среднюю, 1 свеклу, 1 луковицу почистить, помыть, свеклу и морковь нарезать тонкими полосками, лук мелко. На фото видно нарезку. Пережарки на 5 л. кастрюлю получается примерно700-800 гр.

В сковороду налить подсолнечное масло 30-50 гр., слегка пережарить лук, морковь, свеклу, затем добавить 300 гр. томата и 3 ст. л. томатной пасты, хорошо перемешать, сделать маленький огонь, тушить периодически помешивая 30 - 40 мин. под крышкой. Борщ во многом зависит от пережарки, чем вкуснее пережарка, тем вкуснее получится борщ.

Капусту тонко нашинковать, болгарский перец соломкой. на 5 л. Кастрюлю достаточно четверть большого вилка.

Картофель почистить, нарезать соломкой. Примерно 5-6 средних картофелин. Для борща лучше брать сорт картофеля который при варки не разваривается.

Мелко нарезать укроп 1 пучок и 3-4 зубчика чеснока.

После того, как бульон готов добавить нарезаный картофель, когда картофель будет почти готов добавить капусту с болгарским перцем, через 5 минут вылить пережарку, пусть покипит минут 5, в конце в борщ положить лавровый лист, укроп, чеснок, через 1 мин. выключить. Дать настояться борщу минут 30, подавать со сметаной. Приятного аппетита!