МХАТовский кулич-старинный рецепт

Name: МХАТовский кулич-старинный рецепт
Ingredients: муки 600 г; молока 250 мл; водки 25 мл; сахара 1 стакан; свежих дрожжей 25 г; сливочного масла 175 г; яйца 2; ванильного сахара 16 г; цедра 1 лимона; цедра 1 апельсина; орехов 100 г; изюма 100 г; соли 1/2 ч. л.; сахарная пудра для помадки 5 ст. л.; сок лимона или апельсина 2-3 ст. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Любовь Завьялова

Старинный театральный рецепт! Куличи по нему получаются необыкновенно вкусными,...

Ингредиенты

муки 600 г

молока 250 мл

водки 25 мл

сахара 1 стакан

свежих дрожжей 25 г

сливочного масла 175 г

яйца 2

ванильного сахара 16 г

цедра 1 лимона

цедра 1 апельсина

орехов 100 г

изюма 100 г

соли 1/2 ч. л.

сахарная пудра для помадки 5 ст. л.

сок лимона или апельсина 2-3 ст. л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Просеять муку. Из 0,5 стакана муки, дрожжей, 0,5 стакана тёплого молока,1 ст. ложки сахара приготовить опару и поставить в тёплое место

Растереть желтки с 80 г сахара. Добавить натёртую цедру лимона и апельсина, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать до получения однородной массы.

В опару добавить полученную массу и водку, перемешать, долить оставшееся молоко, добавить соль. Подсыпаем муку, начиная вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Два белка взбить с оставшемся сахаром до крутых пиков. Добавить взбитые белки в тесто, ещё раз его вымесить, подсыпая изюм и орехи (теперь тесто выйдет тягучее, липучее, больше муки не подсыпать!!!).

Тесто поставить в тёплое место и оставить на 5-6 часов, чтобы подошло (у меня подошло гораздо быстрее). Несколько раз обмять (обминала 3 раза).

Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями. Каждую формочку заполнить тестом до половины. Поставить в холодную духовку,выставить 100 гр и нагревать 10 мин. Потом выставить 150 гр и нагревать 15 мин. Потом выставить 200 гр и печь ещё 15 мин (время указано ориентировочное, ТОЧНОЕ ВРЕМЯ выпечки зависит от вашей духовки и размера куличей!!!). Готовность проверить деревянной шпажкой.

Для глазури просто смешать сахарную пудру с лимонным (у меня апельсиновым) соком, чтобы получилась густая помадка и нанести на кулич. Украсить по желанию. Приятного аппетита!