Колбаска домашняя

Для начала идем на базар и покупаем свиные кишки. Дома выворачиваем их наизнанку, осторожно ножичком выскребаем, очищаем и хорошо промываем, затем приводим в исходное состояние. Можно на час замочить в подсоленной воде. Впрочем, можно обойтись и без таких героических усилий. Сейчас в магазинах можно купить уже подготовленные и вычищенные кишки.

Мясо, затем сало нарезаем кусочками размером примерно 1.5 см. Кладем в одну посуду, добавляем измельченный чеснок, соль, перец, специи (мускатный орех, тимьян, сушеный базилик и т.п.). Рекомендуют добавить ложечку коньяку для придания специфического вкуса, если не жаль. Я, как правило, обхожусь без этого. Все перемешиваем.

Начиняем кишки. Проталкиваем мясо внутрь при помощи специальной насадки для мясорубки или просто обыкновенной ложки. У меня специальная машинка для начинки колбас. Начиняем не слишком плотно, концы перевязываем суровой ниткой.

Подготовленные колбаски сворачиваем колечком, прокалываем иголкой, чтобы оболочка не лопнула при запекании. Дальше будем запекать колбаски в духовке или на сковороде, в зависимости от предпочтений хозяйки. На смазанный маслом противень кладем вишневые веточки, на них укладываем колбаску и запекаем в духовке до золотистого цвета около часа при температуре 180 градусов.

Если жарим на сковороде, тоже под колбаску подкладываем вишневые веточки для аромата, наливаем подсолнечное масло и жарим на небольшом огне под крышкой до золотистого цвета, переворачивая кишку.

Едим горячими или холодными. Приятного аппетита!