avatarlogo-textlogo-premium
label-icon
Старинный кулич от бабушки
Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его

Старинный кулич от бабушки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья
Влажный, пористый получается кулич. Вспоминается вкус из детства!
24 ч.
10-12шт.

Ингредиенты

  • Муки 2500 г
  • Сахара 500 г
  • Молока 1 л
  • Сливочного масла 200 г
  • Яиц 8
  • Лож. масла растительного 3 стак.
  • Цукаты:апельсины, лимоны, изюм белый и грецкий орех для 1-й половины куличей
  • Цукаты:апельсины, лимоны, изюм белый и клюква для 2-й половины куличей
  • Соли 1,5 ч. л.
  • Сухих дрожжей 3 пач.
  • Коньяка развести с 200 гр воды(для цукатов) 100 г
  • Ванили 1,5 г
  • Кардамона 1 ч. л.
  • Белка 90 г
  • Сахарной пудры 500 г
  • Лимонного сока 5-7 кап.

Шаги приготовления

3
человека планируют готовить
1
Продукты должны быть одной температуры, это важно! Цукаты с вечера залить водой и коньяком и настаивать в закрытом контейнере.Утром жидкость слить и обсушить хорошенько сухофрукты перед добавлением в тесто. Приготовить опару из расчёта на 2ст.лож дрожжей 2ч.лож.сахара и 100 мл тёплой воды.И сюда же добавить немного муки до состояния густой сметаны. Дать подняться 30-60 мин.
2
Как опара поднимется и начнёт опускаться, означает что её пора вводить в тесто. Смешать яйца и соль.Добавить опару, влить молоко и всыпать сахар,пряности.Перемешать.Ввести муку постепенно небольшими порциями и замешивать тесто в одном направлении вручную или удобнее миксером с насадкой винт.
3
Потом добавляем раст.масло.Продолжаем замешивать тесто. В конце замеса кладём сл.масло комнатной температуры и перемешиваем.Разделить тесто на 2 части. Дать ему подняться 3 раза, на 2-й раз вмешать цукаты.
4
Присыпая мукой тесто, сформировать шарики и разложить на 1/3 или 1/2 формы и выпекать при 180 градусах до готовности.В конце выпечки снизить темп.,с конвекцией.Проткнуть палочкой, если палочка сухая, то выпечка готова. Остывшие куличи покрыть глазурью из айсинга.
5
Айсинг готовим так:белок, сахарную пудру, лимонный сок смешиваем миксером на самых низких оборотах (насадка винтообразная) 10 мин. Накладываем в кондитерский мешок и покрываем куличи.
6
Украшаем цветами из айсинга и листиками(если умеете).Или любыми посыпками, украшениями по вашему вкусу.
...
icon-donate-roubleПоддержать
icon-calendarЗапланировать
icon-calendarЗапланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.
...
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
photocomment-icon
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
comments-icon
Комментарии 
development
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями