Старинный кулич от бабушки

Name: Старинный кулич от бабушки
Prep time: 24 h
Cook time: 24 h
Yield: 10-12шт.
Ingredients: муки; сахара; молока; сливочного масла; яиц; ст.лож. масла растительного; цукаты:апельсины, лимоны, изюм белый и грецкий орех для 1-й половины куличей; цукаты:апельсины, лимоны, изюм белый и клюква для 2-й половины куличей; ч.лож.соли; сухих дрожжей; коньяка развести с 200 гр воды(для цукатов); ванили; ч.лож кардамона; белка; сахарной пудры; лимонного сока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья

Влажный, пористый получается кулич. Вспоминается вкус из детства!

24 ч.

10-12шт.

Ингредиенты

муки 2500 грамм
сахара 500 грамм
молока 1 л
сливочного масла 200 грамм
яиц 8
ст.лож. масла растительного 3
цукаты:апельсины, лимоны, изюм белый и грецкий орех для 1-й половины куличей
цукаты:апельсины, лимоны, изюм белый и клюква для 2-й половины куличей
ч.лож.соли 1,5
сухих дрожжей 3 пачки
коньяка развести с 200 гр воды(для цукатов) 100 грамм
ванили 1,5 грамма
ч.лож кардамона 1
белка 90 грамм
сахарной пудры 500 грамм
лимонного сока 5-7 капель

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Продукты должны быть одной температуры, это важно! Цукаты с вечера залить водой и коньяком и настаивать в закрытом контейнере.Утром жидкость слить и обсушить хорошенько сухофрукты перед добавлением в тесто. Приготовить опару из расчёта на 2ст.лож дрожжей 2ч.лож.сахара и 100 мл тёплой воды.И сюда же добавить немного муки до состояния густой сметаны. Дать подняться 30-60 мин.

Как опара поднимется и начнёт опускаться, означает что её пора вводить в тесто. Смешать яйца и соль.Добавить опару, влить молоко и всыпать сахар,пряности.Перемешать.Ввести муку постепенно небольшими порциями и замешивать тесто в одном направлении вручную или удобнее миксером с насадкой винт.

Потом добавляем раст.масло.Продолжаем замешивать тесто. В конце замеса кладём сл.масло комнатной температуры и перемешиваем.Разделить тесто на 2 части. Дать ему подняться 3 раза, на 2-й раз вмешать цукаты.

Присыпая мукой тесто, сформировать шарики и разложить на 1/3 или 1/2 формы и выпекать при 180 градусах до готовности.В конце выпечки снизить темп.,с конвекцией.Проткнуть палочкой, если палочка сухая, то выпечка готова. Остывшие куличи покрыть глазурью из айсинга.

Айсинг готовим так:белок, сахарную пудру, лимонный сок смешиваем миксером на самых низких оборотах (насадка винтообразная) 10 мин. Накладываем в кондитерский мешок и покрываем куличи.

Украшаем цветами из айсинга и листиками(если умеете).Или любыми посыпками, украшениями по вашему вкусу.

...