Старинный кулич от бабушки

Продукты должны быть одной температуры, это важно! Цукаты с вечера залить водой и коньяком и настаивать в закрытом контейнере.Утром жидкость слить и обсушить хорошенько сухофрукты перед добавлением в тесто. Приготовить опару из расчёта на 2ст.лож дрожжей 2ч.лож.сахара и 100 мл тёплой воды.И сюда же добавить немного муки до состояния густой сметаны. Дать подняться 30-60 мин.

Как опара поднимется и начнёт опускаться, означает что её пора вводить в тесто. Смешать яйца и соль.Добавить опару, влить молоко и всыпать сахар,пряности.Перемешать.Ввести муку постепенно небольшими порциями и замешивать тесто в одном направлении вручную или удобнее миксером с насадкой винт.

Потом добавляем раст.масло.Продолжаем замешивать тесто. В конце замеса кладём сл.масло комнатной температуры и перемешиваем.Разделить тесто на 2 части. Дать ему подняться 3 раза, на 2-й раз вмешать цукаты.

Присыпая мукой тесто, сформировать шарики и разложить на 1/3 или 1/2 формы и выпекать при 180 градусах до готовности.В конце выпечки снизить темп.,с конвекцией.Проткнуть палочкой, если палочка сухая, то выпечка готова. Остывшие куличи покрыть глазурью из айсинга.

Айсинг готовим так:белок, сахарную пудру, лимонный сок смешиваем миксером на самых низких оборотах (насадка винтообразная) 10 мин. Накладываем в кондитерский мешок и покрываем куличи.

Украшаем цветами из айсинга и листиками(если умеете).Или любыми посыпками, украшениями по вашему вкусу.