Уха из речной рыбы с заварными галушками

Name: Уха из речной рыбы с заварными галушками
Yield: 8 порций
Ingredients: Для ухи:; Рыба речная, любая; шт. Картофель; шт. Батат; шт. Морковь; шт. Корень петрушки; стеблей. Зелёный лук; По вкусу: соль, лавровый лист, сушеный острый перец, душистый перец горошком, эстрагон; Для галушек:; Мука; Масло сливочное; Кипяток; По вкусу: соль, перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina Senina

1 час

8 порций

Ингредиенты

Для ухи:

Рыба речная, любая 1,5-2 кг.

шт. Картофель 1

шт. Батат 1

шт. Морковь 1

шт. Корень петрушки 1

стеблей. Зелёный лук 5

По вкусу: соль, лавровый лист, сушеный острый перец, душистый перец горошком, эстрагон

Для галушек:

Мука 350 гр.

Масло сливочное 20 гр.

Кипяток

По вкусу: соль, перец

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Подготовить продукты для ухи

Рыбу почистить, мелкую только потрошить, удалить жабры и глаза, шелуху оставить для придания клейкости бульону. У меня были головы и хвосты от 2-х сомов и 7 карасей.

Рыбу промыть, залить водой так чтобы она была покрыта водой полностью. Варить до готовности, снимая пену.

Рыбу вынуть, мелкую выкинуть, крупную разобрать на куски мякоти. Бульон при необходимости осветлить и процедить.

В процеженный бульон положить почищенные и нарезанные ломтиками овощи, лавровый лист, специи, соль. Проварить до готовности, добавить куски рыбы и порезанный зелёный лук. Проварить 5 минут. Продать посыпав зеленью.