Лагман жидкий

Высыпать муку в миску, углубить в центре муки и разбить яйцо. В воду добавить соль (около 200 грамм воды и соль по вкусу). Тесто замесить не в крутую, чтобы легко тянулось. Тесто оставляем на некоторое время под миской или заворачиваем в пакет. (на 20 мин).

Для подливы: мясо 300-400 грамм, лук репчатый 1 головка, редька 1 кг,масло для жарки, соль, специи, зелень укропа и сельдерея. И самый главный ингредиент - приправа да лагмана. Приготовленный заранее и консервированный в банку.

Для начало очистим все овощи и промоем. Мясо нарезать небольшими кусочками, лук полу кольцами, редьку соломкой. Можно на крупной тёрке или кубиками. В разогретую кастрюлю или казан заливаем масло и высыпаем мясо. Жарим минут 10, затем в мясо добавляем лук. Так же обжариваем около 8 мин. В процессе приготовления не забывайте про тесто, вымешиваем и оставим для того чтобы тесто стало эластичным и мягким. Тем временем в мясо с луком добавим редьку. Обжариваем до тех пор пока жидкость не испарится.

Кстати все ингредиенты жарим на среднем огне. После того как испарится вся влага добавляем приправу для лагмана и тушим мин 10. Соль перец по вкусу. Заливаем водой около 1,-1,5 литра. Закрываем крышку и варим до готовности.

Пока варится подлив займёмся тестом. Чтобы натянуть тесто нам понадобится немного растительного масла. И так чтобы легче и быстро приготовить нам нужна СКАЛКА. Немного смазать маслом чтобы не прилипало. Раскатать тесто толщиной 1 см и разрезать на ровные части в длину. А в этом нам поможет скалка и нож. Прикладываем скалку на тесто начиная с края и разрезаем, получится ровные ленточки. Берём по одной ленте и катаем ладонями, то есть раскатываем и получится длинная лапша толщиной 3-4 мм.

Растянутую лапшу оставляем в сторону. Чтобы лапша не прилипало смазать маслом силиконовой кисточкой. И так далее. Пока вы готовите лапшу на плитке уже кипит подсоленная вода для варки лапши. Первоначально растянутую лапшу натягиваем на руки и ударяем об стол 2,3 раза чтобы лапша была одинакового размера. Опускаем в воду и ждём закипания, после того как закипит вода с тестом варим мин 3-4 и вынимаем в большую тарелку. Когда подостынет смажем растительным маслом совсем чуть чуть.

И так далее тянем тесто и варим пока не закончим. Пока мы возились с лапшой подлив для лагмана уже готова. В глубокую чашку выкладываем готовую лапшу на 5 порций и заливаем подливом. Украсим зеленью и подаём. Вуаля лагман готов.