Треска "орли"

Филе трески порезать на тонкие полоски, сбрызнуть лимонным соком, посолить, посыпать мускатным орехом.

Белок отделить от желтка, взбить в крепкую пену

Для приготовления теста-орли я использовала не обычную муку, а специальную для кляра (но это не принципиально). Готовим орли по ощущениям, добавляем пива столько, чтобы получилось густое тесто, несколько гуще, чем на оладьи. Соединить муку и пиво (можно и воду, но пиво придает тесту большую пышность, оно «растет» во время жарки), добавить желток, перемешать, чтобы не было комков, осторожно вмешать взбитый белок, добавить по вкусу пряные травы — у меня был орегано

В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло. Полоски рыбы слегка обваливаем в муке, «купаем» в тесте и осторожно опускаем в кипящее масло,

Обжариваем до золотистого цвета около 2 минут, переворачиваем шумовкой, жарим еще минуту и выкладываем на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. В оставшееся тесто орли можно обмакнуть любые кусочки овощей или другие продукты, я воспользовалась тигровыми креветками. Подавать готовое блюдо с соусом, присыпав его зеленью (у меня проростки гороха и кресс-салат). В качестве соуса я использовала майонез с мелко рубленной кинзой.