Диетические куриные тефтели в томатном соусе

Обжечь болгарский перец на огне/гриле/газу/в духовке, что есть под рукой, до черных подпалин на кожице. Затем накрыть пищевой пленкой, чтобы запарился.

Прокрутить на мясорубке с крупной решеткой куриное филе и лук. Замешать фарш с любимыми специями, яичным белком, солью и отрубями. Я не написала сколько должно быть отрубей. Их не должно быть очень много, 1-2 столовые ложки вполне хватит. Убрать фарш в холодильник пока готовите соус.

Очистить перец от шкурки, прокрутить его в блендере в пюре. Добавить томаты, специи, соль и еще разок пожужжать блендером.

Сформировать из фарша тефтельки. У меня получилось 8 штук. Выложить их на горячую сковородку, смазанную маслом. Слегка подрумянить с одной стороны и аккуратно перевернуть.

Залить соусом и потушить 10-15 минут на слабом огне.

На гарнир можно подать любые овощи или крупы. Украсить веточкой базилика или петрушки.