Лагман, как я его понимаю

Мясо нарезать достаточно крупными кусочками. Перец нарезать вдоль, дольками. Лук нарезать полукольцами или перьями. Томаты очистить от шкурки, нарезать кубиками. Картофель нарезать кубиками.

На разогретой с подсолнечным маслом начинаем обжаривать подготовленные продукты. Я пользуюсь вок-сковородой. Поэтому всё происходит быстро.

Начинаем быстро обжаривать дольки перца. Через 3-4 минуты добавляем нарезанные томаты. Снова через 3-4 минуты добавляем лук.

В заранее подготовленную кастрюлю с уже горячей водой, отправляем всю нашу поджарку.

Далее, добавив масла, обжариваем, «схватываем», мясо. Минут 5.

Перекладываем мясо в кастрюлю, с продолжающей готовиться, поджаркой.

Добавим в наше «варево» мелко нарезаный чеснок, соль по вкусу. Специи, какие хотите. Я брала острые, грузинские. Отлично идут абхазские. Можно и чёрным перцем обойтись. Тут как вкус и фантазия подскажет.

Убавить и варить под закрытой крышкой не менее 1,5 часов.

По окончании этого времени, добавляем нарезанный картофель. Варим 15-20 минут. После чего кидаем лапшу на 5 минут, нарезанную зелень! Выключаем огонь, закрываем крышку, ждём минут 20 чтобы суп отдохнул. И вот, вуаля! Можно подавать!