Кролик с мятой и карамелизованным яблоком #кулинарныймарафон

Эстрагон и мяту порубить, добавить соевый соус, горчицу и оливковое масло, соль, перец. Перемешать. 200 г яблок очистить от семян и разрезать на дольки.

Почищенную и хорошо промытую тушку кролика смазать изнутри и снаружи подготовленным соусом. Положить внутрь яблоки.

Уложить тушку в плотный пакет или в рукав для запекания и оставить на несколько часов мариноваться, периодически переворачивать.

Оставшиеся яблоки очистить от кожуры и семян, смешать с сахаром. Выложить на горячую сковороду (жар чуть больше среднего). Когда даст колер, дольки перевернуть, подколеровать вторую сторону, затем добавить сливочное масло и аккуратно, чтобы не нарушить форму яблок, перемешать. Огонь отключить, яблоки подержать ещё некоторое время, периодически помешивая.

Замаринованную тушку освободить от пакета, уложить в жаропрочную форму. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 1,5 часа. Время от времени поливать выделившимся соком.

Когда кролик будет готов, добавить карамелизованные яблоки и подавать.