Творожный кулич

С вечера замочить изюм и цукаты в роме, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь при комнатной температуре. Слить ром и обсушить изюм и цукаты на бумажном полотенце. Мелко порубить орехи и шоколад ножом.

Замесить сдобное дрожжевое тесто из ингредиентов, указанных в графе для теста. Просеять в большую миску или чашу миксера половину муки, указанную в рецепте, добавить сахар, дрожжи, соль, специи и перемешать.

Нагреть молоко, воду до 36-38 градусов С.

Добавить в мучную смесь теплую жидкость (молоко, воду), жиры (яйца, сливочное масло) и дополнительные ингредиенты (творог, ванильный экстракт) и перемешать деревянной лопаткой или миксером с насадкой "крюк" на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Вымесить тесто руками или миксером до гладкого, эластичного состояния в течении 10-15 минут. В конце добавить наполнитель (изюм, цукаты, орехи, шоколадные капли), указанный в рецепте, и тщательно перемешать.

Оставить подходить в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Подготовить формы для выпечки куличей - смазать их сливочным маслом и присыпать мукой. Если используете одноразовые бумажные формы, то смазывать их маслом и присыпать мукой не нужно.

Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и слегка обмять. Выложить тесто в подготовленные формы для выпечки, заполняя их наполовину, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте еще на 45-60 минут.

Разогреть духовку до 180 гр С. Выпекать куличи в разогретой духовке 30-50 минут, в зависимости от их размера, до готовности. Выложить готовые куличи на решетку и остудить до комнатной температуры.

Для глазури соединить в небольшой миске сахарную пудру, сок лимона и пищевой краситель и тщательно перемешать до однородной консистенции. Густоту глазури регулируйте по вашему желанию, добавляя в смесь дополнительную сахарную пудру или сок лимона.

Покрыть полностью остывшие куличи глазурью и украсить кондитерской посыпкой.