Шоколадный торт с малиной

Включаем духовку на 170-180С. Бисквит "Перфект": в кастрюлю всыпать сахар (200гр.), какао-порошок, добавить воды и растительное масло. Всё хорошо перемешать.

Поставить на огонь и довести до кипения. Снять с плиты и оставить остужаться.

В миску всыпать муку, разрыхлитель, соду и соль. Хорошо перемешать.

Просеять.

В другой миске взбить яйца с сахаром (50гр.), масса должна увеличиться в объёме в 2-3 раза.

Затем, взбивая, постепенно добавляем шоколадную массу и продолжаем аккуратно взбивать.

В последнюю очередь добавляем мучную смесь, в 2-3 приёма, перемешать лопаткой, а затем пробить миксером быстро, коротко, до однородной массы. Тесто будет не густое, а достаточно жидкое.

Дно формы выстелить пергаментом, борта ничем не смазывать. Вылить шоколадное тесто в форму и в хорошо нагретую духовку(греется не менее 15 минут) на 40-50 минут до сухой шпажки. Смотрим по своей духовке! Вытащить готовый бисквит, остужаем на решетке верх дном, не вытаскивая из формы. Минут через 30-40, вытащить из формы, бисквит будет довольно высокий(у меня 5 см). Разрезать бисквит не раньше, чем через 4-5 часов. Разрезать бисквит на 3-4 коржа.

Крем: очень холодные сливки взбить миксером, взбивая, добавить сахарную пудру, вкус контролируйте сами.

Творожный сыр в 2 приёма добавить к сливкам, каждый раз коротко пробивая миксером.

Свежую малину ополоснуть водой, чуть просушить бумажным полотенцем и добавить в крем.

Сначала аккуратно перемешать лопаткой, затем пробить миксером, буквально 7-10 секунд, чтобы кусочки малины всё таки были видны. Крем готов!

Сборка: на сервировочную тарелку выкладываем 1й корж, сверху устанавливаем кондитерское кольцо, чуть зажимаем его, затем я выложила ацетатную плёнку, чтобы потом крем не собирать от стенок кольца, корж я пропитала сладким чаем.

Выкладываем на корж половину крема(если у вас 3 коржа и треть крема, если у вас 4 коржа).

Затем 2й корж, пропитка сладким чаем, закрываем последним коржом, пропитать сладким чаем, закрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 4-5 часов.

Ганаш: в миску поломать шоколад, в кастрюлю налить сливки, довести до кипения.

Шоколад поломать.

Залить горячими сливками шоколад.

Перемешать до однородности.

Вытащить из холодильника торт, убрать кондитерское кольцо и ацетатную плёнку и залить сверху ганашем, можно залить только верх, а можно и бока им покрыть. Украшала торт я уже утром.

Приятного чаепития! Р.S. Торт пропитанный, совершенно не сухой, как говорится, тает во рту, крем не приторный, сливочно-малиновый, чуть с кислинкой, косточки ощущаются, но, может быть для кого-то это не будет минусом торта.