Маринованные огурцы на зиму. Хрустящие! #заготовки

Огурцы необходимо выдержать в воде 4-6 часов и срезать у них хвостики. Баночки хорошо вымыть с содой. Крышки прокипятить.

На дно банки укладываем лист хрена, лавровый лист, перец горошек чёрный и душистый, гвоздику, лист смородины, и начинаем укладывать огурцы. Также ставим на огонь кастрюлю с водой.

Нижний ряд огурцов ставим в банку вертикально. Так же добавляю в баночку цветочки из моркови. Вы можете этот шаг пропустить. Далее кладем зонтик укропа, зубчики чеснока и выкладываем верхний ряд огурцов. Здесь у нас огурчики будут лежать. Украшаю верхний ряд листочками из моркови. То же самое проделываем со второй банкой.

Теперь заливаем баночки кипятком до верха, накрываем крышками, но не закатываем и даем им прогреться около 15 минут.

Через 15 минут сливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и снова заливаем банки. Если воды не хватило, докипятите и долейте. И пусть погреются ещё 15 минут.

А пока приготовим маринад. 1 литр воды доводим до кипения, кладем 1 ст.л с горкой соли, 2.5 ст.л сахара, две полчайных ложек семян горчицы, 2 ч.л. засолочной смеси и даем маринаду покипеть минут пять.

С банок выливаем воду, она нам больше не нужна и заливаем банки кипящим маринадом. Но немного не доливаем. В каждую банку наливаем по 1 ч.л. уксусной эссенции. И доливаем маринад. Старайтесь, чтобы баночки были залиты под самый край. Накрываем прокипяченными крышками и закупориваем.

Поясню, почему я не стала варить маринад на основе первой воды. Эта вода ещё раз хорошо промыла огурчики и все ингредиенты, так что если где-то что-то недомыли, эта вода все смыла. Соответственно рассол будет мутный. А так рассол будет прозрачный

Переворачиваем на крышку, и если из под крышки не сочится жидкость убираем под одеяло до полного остывания. После остывания убираем банки в прохладное место.

Вот и Всё. Наши огурчики готовы. Теперь остаётся дождаться зимы и снять пробу. Огурчики получаются хрустящие, в кисло-сладком, в меру пряном, маринаде. Обязательно попробуйте.