Суп из цветной капусты без мяса

Ингредиенты рассчитаны на 3-х литровую кастрюлю. Все овощи и травы моем и подсушиваем. Базилик можно использовать сушёный. Картофель и морковь чистим. Ставим на огонь 3-х литровую кастрюлю с водой. Как только вода закипит, добавляем соль и лавровый лист. Картофель режем кубиками. Высыпаем в кипящую подсолённую воду.

Сразу добавляем к картофелю промытый рис. Провариваем на медленном огне 15 минут. Морковь трём на мелкой тёрке.

Помидоры трём на крупной тёрке. Лук мелко шинкуем. Я люблю красный лук, поэтому добавляю его.

Обжариваем морковь с луком на растительном масле около 10 минут.

Добавляем к ним пюре из помидоров и тушим ещё 5 минут. Капусту разбираем на небольшие соцветия.

Зелень мелко шинкуем. У меня укроп и базилик с грядки. Вы можете использовать любую зелень по своему вкусу.

Через 15 минут, после закипания картофеля достаём из супа лавровый лист. Добавляем в него обжаренные овощи, соцветия капусты. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, закрываем крышкой и варим примерно 10 минут. За 5 минут до окончания добавляем зелень. Суп из цветной капусты готов!