Смородиновый пирог на песочном тесте #летниедесерты

Для приготовления песочного теста необходимо соединить яйцо и сахар. Тщательно взбить венчиком до растворения сахара. В глубокую миску всыпать муку, добавить охлажденное сливочное масло или маргарин. Смешать масло с мукой до получения крошки. Можно перетереть руками или порубить ножом. Влить в муку взбитое с сахаром яйцо. Быстро замесить руками мягкое эластичное тесто. Слепить из теста колобок, обсыпать мукой, завернуть пленкой и убрать в холодильник на полчаса.

В отдельной миске к творогу и рикотте добавить яйца, всыпать ванильный сахар и муку. Творожную массу тщательно перемешать. Добавить мягкое сливочное масло и еще раз тщательно перемешать ложкой.

Затем приготовить сметанную заливку для смородинового слоя. К сметане добавить два яйца и 150 гр. сахара. Тщательно взбить миксером или венчиком в однородную массу. Смородину посыпать мукой и аккуратно перемешать ложкой. Разъемную форму для запекания слегка смазать маслом. Равномерно распределить песочное тесто, формируя бортики высотой 5-7 см. На тесто ровным слоем выложить творожную массу. Затем разложить смородину и присыпать ягоду оставшимся сахаром.

Залить ягоды подготовленной сметанной заливкой. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 50 минут. Готовый пирог перед подачей полностью остудить.