Малосоленый тунец

Медленно (в холодильнике) разморозить тунца. На 1 кг рыбы понадобится 50 гр сахара и 75 гр крупной соли. Если захотите использовать специи, ориентируйтесь на 3-4 ст. л. Отлично подходят: перец горошком зелёный, розовый, белый или смесь, также можжевельник. Их немножко нужно раздробить перед использованием.

Дополнительно можно ароматизировать цедрой цитрусовых, ароматной свежей зеленью (укроп, тархун, тимьян), свеклой, чаем пуэр для придания копчёных нот или крепким алкоголем (ром, джин, бренди, водка. из расчёта 1 ст. л. на 1 кг рыбы). На ваш выбор и вкус!!!!

Итак, смешиваем соль, сахар, специи. На дно контейнера (не металлического) насыпаем немного смеси, у меня ещё мелко нарубленный укроп. Каждый кусок тунца щедро натираем соляной смесью со всех сторон. Присыпаем укропом. Закрываем контейнер. И отправляем в холодильник на 36-48 часов. Всё зависит от вашего вкуса. Если образовалась влага, нужно её слить. По прошествии времени снять с рыбы излишки маринада (особенно, если была зелень или свекла) с помощью бумажной салфетки. Храним рыбку в холодильнике в контейнере.

Такой тунец нам очень зашёл для бутербродов (подсушенный хлеб, творожный сыр, тунец, долька лимона) и для салатов.