Острые огурчики на зиму

Огурцы промыть под проточной водой подсушить, обрезать с двух концов, сложить стерильные чистые банки

На дно каждой банки укладываем 1 соцветие укропа, 2 нарезанных зубчика чеснока, 4-5 горошков душистого перца, одна гвоздичка и лавровый лист, перец чили два-три кружка на 2х литровую банку. Заливаем кипятком крутым, прикрываем крышками и оставляем на 20 минут, затем воду из банок слить обратно в кастрюлю (так 2 раза). затем в воду добавляем из расчёта на 1 л воды столовую ложку с горкой соли и столовую ложку с горкой сахара, делаем маринад. Кипящий маринад заливаем в банки.

Маринад заливаем банки таким образом, чтобы банка была заполнена до края, перед самой закруткой в банку добавляем половину чайной ложки уксусной эссенции из расчёта на 1 л воды и быстро закрываем! через месяц можно снимать пробу, принятого аппетита.