Клубничный чизкейк из Рикотты 🍰 #школа

Измельчите печенье до состояния крошки в блендере. Если его нет, то можно положить печенье в пакет и измельчить скалкой. Как вам удобно.

Растопите сливочное масло и смешайте его с крошкой печенья.

Разогрейте духовку до 160 градусов.

Выложите полученную массу в форму диаметром около 30 см., хорошо утрамбуйте, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник.

Взбейте миксером рикотту с сахаром, цедрой, ванильным сахаром и солью. Продолжая взбивать, вводите в массу по одному яйцу.

Достаньте из холодильника корж из печенья, выложите на него полученную массу и поставьте выпекаться на час.

Пока чизкейк готовится, делаем клубничный слой. Клубнику и сахар взбиваем кухонным комбайном/блендером до однородной массы.

Перекладываем смесь в кастрюлю и подогреваем, не доводя до кипения.

В маленькой чашке заливаем желатин холодной водой и даем постоять 2-3 минуты.

Добавляем желатин в клубничный соус и нагреваем на медленном огне, постоянно помешивая, пока желатин полностью не растворится.

Снимаем с огня и даем остыть соусу. Если появилась пена, то снимаем ее.

После того, как чизкейк приготовился. Даем ему остыть при комнатной температуре. Далее медленно наливаем клубничный соус на верхушку и убираем в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).