Рыбный пирог

Подогреть воду (или молоко). Растворить дрожжи, хорошо перемешать. Посолить, добавить сахар, растительное масло. Вбить яйца. Все перемешать. Муку просеять. На теплой воде (или на теплом молоке) замесить мягкое тесто.Поставить его в теплое место на подъем на 1-1,5 часа.

Рис промыть, залить холодной водой (0,5 л), поставить на огонь, довести до кипения, варить на небольшом огне до готовности (около 20 минут). Охладить.

Филе рыбы разрезать на кусочки.Посолить, поперчить, перемешать, оставить на 20 минут.Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, вымесить его на столе, подпыленном мукой. Разделить на 2 части. Включить духовку.Готовое тесто раскатать в два пласта толщиной 1 см. (Если будете украшать пирог, то нужно отложить кусочек теста размером с яйцо.)Один пласт навернуть на скалку.Противень смазать маслом. Пласт перенести на металлический лист с бортиками, смазанный маслом.

На пласт теста выложить тонкий слой фарша из риса (или визиги или саго), а сверху разложить небольшими кусочками сырую, заранее подсоленную рыбу, на нее уложить мелко нарезанный лук, лавровый лист, посыпать слегка перцем и сбрызнуть маслом.Накрыть вторым пластом теста, края защипнуть, пирог поставить на расстойку на 4-5 минут.Украсить пирог по желанию. Верх пирога смазать маслом.Рыбный пирог поставить в духовку на среднюю полку, выпекать при температуре 210-220°С в течение 50-60 минут.

Пышный рыбный пирог готов. Готовый рыбный пирог с листа переложить на стол, застланный в несколько рядов бумагой, и накрыть влажной салфеткой. Приятного аппетита!