Помидоры на зиму

Подготовить овощи.

На дно стерилизованных банок положить кусочки моркови, болгарского перца и чеснока. Уложить плотно помидоры, перемежая их всё теми же овощами и петрушкой с укропом. Можно развеселить банки с помидорами, украсив их вырезанными из болгарского перца листиками и цветочками из моркови.

Сверху положить специи: зёрна горчицы, горошины различных перцев, сушёный чеснок, семена укропа, лавровый лист и т.д.

Залить помидоры кипящей водой и накрыть банки крышками. Пусть так стоят примерно полчаса.

Когда за банки можно будет браться руками, слить воду в кастрюлю.

Поставить кастрюлю со слитой водой на огонь, добавить соль, сахар и уксус из расчёта на одну трёхлитровую банку: 3 ст.л. соли, 6 ст.л. сахара и 3 ст.л. уксуса. Довести до кипения, залить рассолом помидоры и закрутить банки крышками. Перевернуть и укутать банки. Пусть стоят так до полного остывания.

Когда банки остынут, обтереть их и поставить на хранение в тёмное прохладное место.