Рулет из корейки с грибами

Разрезаем корейку, подобно, как раскручиваем рулет. Т.е. из куска мяса долен получится длиный пласт мяса, толщиной примерно в 1 см, который мы и будем далее скручивать в рулет. Отбиваем мясо с обеих сторон, солим, перчим по вкусу и оставляем мариноваться.

Готовим начинку. Обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла лук и морковь. Степень обжарки тоже для каждой хозяйки индивидуальна. В конце добавляем грибы (они у меня уже были отваренные и замороженные еще летом). Немного прошушить и снять с огня.

Раскладываем на столе отложенный пласт мяса и укладываем начинку не большим слоем по всей поверхности. Затем натираем сыр поверх начинки (он немного свяжет начинку, но можно и без него, кто сыр не любит). И скручиваем получившийся пласт в рулет поплотнее. Связываем рулет бичевой, помещаем в пакет для запекания и отправляем в духовку на 1.5 часа при 200°С. Остужаем, нарезаем, удивляем гостей. Приятного аппетита!