Армянский хаш

Очистить копыта и порубить ножки. Лучше попросить мясника вам с этим помочь. Отмочить все мясо в течении суток, меняя воду каждые 2-3 часа

Для варки используйте кастрюлю 4-5 литров. Выложите мясо и злейте холодной водой. Воды налейте примерно на 5 см выше чем мясо. На сильном огне доведите до кипения, снимите пенку и поставьте варить на самый тихий огонь на 6-7 часов

Через 1 час после варки киньте две очищенные цельные луковицы и дайте им повариться пару часов. За пол часа до готовности добавьте соль, перец горошком и лавровый лист. Хаш должен быть хорошо соленным.

Вытащите мясо и дайте остыть, разделите на небольшие куски. Тоже сделайте с ножками. Отправьте обратно в бульон.

Пропустите чеснок через пресс, смешайте с нарубленной зеленью. Добавить пару ложек бульона из хаша. Подавать в отдельной посуде.

Нарежьте лаваш и подсушите в духовке. Очень вкусно если опустить ломтики в тарелку с хашем.

Приятного вам аппетита