Хан плов

Первым этапом сделаем тесто. Растопить масло, вылить его в миску. Добавить туда сметану и стакан тёплой воды. Все хорошо перемешать и добавить чайную ложку соли.

Начинаем добавлять муку. Замешиваем тесто, достаточно упругое, но не тугое. Оставляем его отдыхать в миске, накрыв салфеткой.

Нарезаем лук полукольцами. Отправляем обжариваться его на сковороду. Далее режем крупными полосками морковь, добавляем её к луку. Обжариваем до готовности.

Высыпаем в глубокую миску готовые овощи. Режем мясо кусочками, примерно 3*3 см. Обжариваем мясо до готовности и высыпаем его к овощам.

Отвариваем рис до готовности, промываем и высыпаем в миску с мясом и овощами. Посыпаем специями, солим, перчим. Добавляем горсть вымытого изюма и столовую ложку барбариса. Все хорошо перемешиваем.

Тесто делим на две части. Одну большую и одну маленькую. Глубокий казан или глубокое блюдо смазываем растительным маслом. Раскатываем бОльшую часть теста толщиной около сантиметра. Выкладываем этот пласт в смазанный казан. Далее высыпаем наш плов. Раскатываем меньшую часть теста и кладем сверху. Защипываем две части теста между собой.

Ставим казан в разогретую до 170С духовку ~ на 1 час.

Выкладываем готовый каравай с пловом на блюдо, перевернув его вверх ногами, чтобы потом разрезать.