Безе на белково-заварным креме

Первым делом взбиваем белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.

В это же время начинаем варить сироп. В кастрюлю с большим и толстым дном засыпаем сахар и 50 гр воды. И варим при аккуратном помешивании до кипения. Как только закипит, сбавить огонь и варить не мешая до мягкого шарика примерно 5 минут. Добавить лимонную кислоту. На мягкий шарик шарик проверить легко, налейте в стакан холодной воды и накапайте в него сироп и попробуйте скатать из него мягкий шарик. Если шарик получился, сироп готов, если нет еще варим пару минут и снова проверяем на шарик.

Как только сварится ваш сироп начинайте снова взбивать белки и очень медленно, тонкой струйкой вводите сироп и продолжайте взбивать. После ввода сиропа,продолжайте взбивать крем еще минут 5.

Застелите противень пергаментом, и высадите крем кулинарным мешком в любой форме по вашему желанию. Мне нравятся маленькие размеры. После выпекайте в духовке 100 градусов 1 час.

Противень нужно вынуть из духовки и дать остыть минут 5, после готовые безе легко будут отставать от бумаги. Приятного аппетита! Мои другие рецепты Вы сможете найти на странице Инстаграм vkusnyashka2020