Маффины-самые вкусные

Смешать муку 195гр, 3гр соли, 6гр разрыхлителя.

В отдельной посуде 95 гр мягкого слив.масла взбить миксером, добавить 95гр сахара и снова взбить, добавить 95гр меда жидкого и снова взбить

В массу добавить 70гр яиц (одно яйцо получилось), хорошо взбить.

Дальше надо действовать быстро и четко! Вы же хотите что бы маффины получились воздушными и рыхлыми!?

В массу всыпать половину сухой мучной смеси-быстро взбить, каждый след.шаг должен занимать не более 30 сек.

След.шаг-влить половину не холодного молока (30гр из 60). Перемешать.

Всыпать оставшуюся половину мучной смеси-перемешать.

Вторую часть (30 гр) молока- перемешать.

Далее все взбиваем до однородной массы, тесто будет гладкое, нежное и достаточно густое (не падает с венчика миксера) и держит рисунок.

После этого тесто закрыть пленкой и убрать на ночь в холодильник, мука заберет больше влаги и результат будет более сочным, чем запекать сразу.

Часть 2! Да -да это еще не все! Теперь готовим хрустящий штрейзель - это такая присыпка сверху. Готовить просто и он очень долго может храниться в холодильнике, с ним любая выпечка будет вкуснее.

Соединяем в равных пропорциях - все по 60гр - обычную муку, ореховую и сахар-перемешиваем.

Далее 60 гр мороженого сливочного масла нарубить на кусочки и добавить в сухую смесь.

Быстро, что бы масло не успело растаять руками все перемешать до плотного состояния, как будто слепили снежок:)

Так же закрыть этот комок пленкой и убрать в холодильник.

Часть 3 - финальная... Достать из холодильника тесто для маффина что бы оно стало комнатной температуры и хорошо могло перемешиваться. Далее поймете почему.

Берем начинку - ягоды! 150 гр. Идеальный вариант черника или голубика. Для свежей не сезон. Пришлось брать замороженную чернику. Пока ягода не успела подтаять обвалять ее в муке - так она лучше.

Высыпать ягоду в тесто и быстро перемешать- понятно, что тесто должно быть мягким иначе мы помнем все ягоды.

Перекладываем тесто в пакет и отрезаем уголок. Заполняем подготовленные корзиночки. не до конца, тесто будет подниматься. Тесто у нас все равно окрасилось, ягоды же не свежие. ну да это даже оригинально!:))

Достаем из холодильника штрейзель и трем этот комок на терке. полученной стружкой посыпаем будущие маффины сверху. Сыпать лучше ложкой, от теплых рук крошка будет слипаться.

Запекать в духовке при 180 гр. до готовности 20-30мин. по времени у нас получилось больше т.к. духовка старая и термометр не работает. Достали уже по интуиции:)

А теперь еще один секрет - после того, как достали из духовки, освободить выпечку от формы, немного остудить и теплыми убрать в контейнер, через 5 часов они "дозреют" до идеального состояния. Не верите? можете часть оставить без контейнера и потом сравнить. Маффины действительно вышли очень сочные, рыхлые и воздушные внутри и конечно же очень вкусные!

Приятного!!!