Суп с форелью

Первое это сварить бульон. Рыбный суп я варю почти всегда из остатков рыбы - голова, хвост, брюшки. Ну или просто кусочки форели. Рабу помыть, положить в кастрюлю, залить водой. Когда бульон закипит снять пенку. Положить перец горошком, луковичку целиком, лавровый лист и посолить по вкусу. Варить до готовности минут 20.

Так как у меня "остатки" от тушки, то после того как бульон сварится я его процеживаю. Рыбку разбираю от косточек и кладу непосредственно в тарелку перед подачей супа.

Пока варится бульон чищу картошку, морковку, лук. Морковь на тёрке натереть, лук мелко порезать, картошку порезать кубиками.

Варить в процеженном бульоне до готовности. Готовый суп щедро посыпать зеленью - мои любимые петрушка и немного зелёного лука, накрыть крышкой. В это время разложить рыбку по тарелкам и налить супчик. Перец свежий молотый по вкусу. Приятного аппетита!