Финская сдобная булочка с двумя джемами и заварным кремом

Делаем опару. Подогреваем молоко, всыпаем в него дрожжи, 2 ст.л. муки, 1ст.л сахара. Размешиваем все до однородного состояния, накрываем и ставим в тепло.

Растопим масло. Соединяем сахар с яйцом, добавляем ваниль и соль. Хорошенько все перемешиваем.

Муку просеиваем два раза. Делаем в середине мучной горки углубление. По очереди взбиваем в углубление яйца протертые с сахаром, остывшие масло и опару. Аккуратно замешиваем тесто забирая жидкую массу и соединяя ее с мукой. Сначала замешиваем ложкой, потом руками.

Выкладываем тесто на доску. Оно не должно быть не слишком мягким и не слишком тугим. Главное, чтобы оно не прилипало к рукам. Накрываем тесто и оставляем на час, пусть поднимается.

Пока тесто подходит, готовим заварной крем. Смешиваем в кастрюле яйца и муку, чтобы не было комочков. В другой кастрюле надо вскипятить молоко с сахаром, постоянно помешивая. Кипяченое молоко вливаем тонкой струйкой в муку с яйцами, непрерывно помешивая. Полученный крем ставим на плиту и варим постоянно помешивая до загустения. Крем не должен закипеть. К готовому крему добавляем ваниль и сливочное масло. Все хорошенько перемешиваем и ставим остудить.

Готовое тесто делим на четыре части. Раскатываем в прямоугольник. С одной стороны выкладываем клубничный джем и заворачиваем край, с другой стороны абрикосовый. По середине выкладываем заварной крем. Переносим за края на противень и выпекаем при 200° до золотистой корочки. Остужаем, нарезаем и едим.