Профитроли с творожной начинкой

Готовим заварное тесто. В кастрюлю, желательно не эмалированную, вливаем молоко, воду, всыпаем сахар, капельку соли, масло порезанное на маленькие кусочки и дать закипеть.

Всыпаем просеянную муку и очень быстро вымешиваем тесто. Огонь убавить. Пару минут интенсивно вымешиваем. Убираем готовое тесто в миску

В отдельной миске смешать яйца. Яйца в тесто вводим постепенно. Каждую часть очень хорошо вмешать. Дать тесту остыть.

Тесто выкладываем на бумагу при помощи кондитерского шприца. Или взять просто пакет и срезать уголок. Тесто выкладывать маленькими порциями, оно сильно поднимается

ВАЖНО!!! В разогретую духовку до 185 градусов ставим наши профитроли на 30 мин. Дать хорошо им высушиться. Дверцу не открывать. за 5 мин до конца выпекания отключаем духовку. Через 5 мин дверцу немножко открыть, но не полностью. Могут опасть. И даем остыть минут 5 потом открываем полностью.

Начинка: все ингредиенты пробить в блендере.

Когда профитроли станут холодными, наполнить их кремом