Штоллен

Вы когда-нибудь пробовали рождественский штоллен? Если нет, самое время его приготовить, ведь до рождества осталось совсем немного!

Промывание изюм, вишню, клюкву и выкладываем в глубокую миску. Сюда же выжимаем сок половины апельсина и лимона, натираем цедру. Орехи мелко измельчаем, отправляем к сухофруктам. Заливаем всю эту чудесную смесь коньяком и оставляем на ночь.

Готовим опару. Нагреваем молоко 1 минуту в микроволновке. Оно должно быть теплым. Высыпаем в него дрожжи и столовую ложку сахара, хорошо перемешиваем. Добавляем 150 но муки, перемешиваем, чтобы не было комочков, накрываем полотенцем. Ставим в теплое место минут на 25-30.

Когда опара увеличилась в два раза и на ней появились пузырьки. Пришло время добавлять оставшийся сахар и 300 гр просеянной муки. Замешиваем эоастичное тесто, накрываем полотенцем и отправляем в тепло минут на 40.

Через 40 минут смотрим на наше тесто, оно должно увеличиться в размере. Добавляем 250 гр мягкого сливочного масла и вновь вымешиваем, если тесто не собралось в комочек, добавьте еще 100 гр муки. Оставляем тесто на 15-20 минут в теплом месте.

Наше тесто снова увеличилось. Пришло время волшебства. Берем нашу смесь сухофруктов, которая напиталась чудесными ароматами цитрусовые и коньяка. Высылаем ее в тесто и тщательно вымешиваем. Если тесто липнет к рукам, добавляем еще немного муки.

Делим тесто на три части. Раскатываем каждую часть толщиной 1 см и сворачиваем в рулет.

Застилаем противень пергаментом и выкладываем наши рулеты. Вытекаем при температуре 160 градусов. 50-60 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Если сухая -рулет готов.

Готовый рулет поливаем растопленным сливочным маслом 50-70 гр. Когда рулет остынет посыпаем сахарной пудрой и заворачиваем в пергамент. Убираем в прохладное место тесто на 1-2 недели. Мы один съедаем сразу) Приятного аппетита!