Бисквит ПП версия

Просеять все сухие ингредиенты через сито (кроме сахарозаменителя, его просто высыпать в общую массу), все перемешать.

Взбить миксером яйца с солью на высокой скорости до устойчивой пены (в зависимости от мощности миксера время взбивания от 20 до 40 минут).

Поставить разогреваться духовку при 180 градусах на время этого этапа. Вмешивать сухие ингредиенты во взбитые яйца в пять этапов и хорошенько мешать на каждом этапе силиконовой лопаткой (только лопаткой! Если это делать ложкой или венчиком, повредите структуру взбитых яиц).

Возьмите форму примерно 18 см диаметром и оберните дно фольгой (чтобы тесто снизу не вытекло). Залейте тесто в форму и отправляйте в духовку на 35 минут при 180 градусах. Не открывайте духовку раньше, чем пройдёт 30 минут! Иначе бисквит осядет и не поднимется. Спустя 35 минут проверьте готовность зубочисткой-проткните бисквит, если зубочистка вышла сухая, то бисквит готов. Если влажная, поставьте ещё на 5 минут.

Достаньте бисквит в форме и дайте ему хорошенько остыть. Снимите фольгу и вырежьте из формы корж, плотно прижимая нож к краям формы. Готово. Корж довольно высокий, можно сделать из него сразу 2 или 3 коржа, разрезав вдоль. Однако, если захотите так сделать- оберните его пищевой пленкой и дайте постоять ночь, чтобы он уплотнился и было удобнее резать.