Открытый еврейский пирог

Отделить желтки от белков. Белки поставить в холодильник.

Смешать: желтки, дрожжи, 1 ст.л сметаны, растопленный маргарин. Все тщательно перемещать.

Добавить муку и замесить не крутое, но эластичное тесто. Ни в коем случае не перебить, иначе тесто будет жестким. Тесто поставить в холодильник на 30 минут.

Начинка 1: семгу порезать квадратиками, примерно 1х1 см, добавить соль, любимые специи, лук порезанный полукольцами тонко (полукольца можно ещё на пополам разрезать).

Начинка 2: грибы (лучше всего шампиньоны) обжарить до готовности, добавить специи, соль. Снять с огня, добавить лук, порезанный полукольцами (можно четвертинки) очень тонко.

Достать тесто, размять пальцами по ширине протвиня, сделать бортики, примерно 2 см, высыпать начинку - распределить равномерно по тесту.

Натереть сыр на крупной тёрке, посыпать сверху грибов с луком. У меня сыра уходит больше, чем 120 грамм.

Достать белки и взбить в густую пену, чтобы при переворачивании посуды содержимое не выпадало. Добавить по 1 ст.л майонез и сметану. Аккуратно снизу вверх тщательно перемешать.

Залить пирог белковой смесью. Распределить ее по всей ширине пирога.

Пирог поставить в разогретую духовку до 180 градусов, не менее чем на 30 минут. Зависит от вашей духовки. Готовность отслеживаем по цвету краев бортика пирога.

Тадам!!!!! Пирог готов!!!! И очень вкусен не только горячим, но и холодным. с рыбой пирог вообще шикарен!!! Всем приятного!!!