Бешбармак по казахский

Мясо помыть и положить в большую кострюлу чтоб мясо полностью влезало. Налить холодной, фильтрованной воды, чтоб вода полностью покрывало мясо и поставить на большой огонь. Как только мясо начнет закипать и появляется пенка, пенку снимаем с сито. Мясо не должно вскипеть вместе с пеной, надо успеть снять пенку, иначе бульон не будет прозрачный. Как только мясо закипит ставим его на бедленный огонь приоткрыв крышку, но чтоб бульон булькал))) и варим мясо 2,5-3 часа.

Тесто замешиваем через час после того как мясо закипит. В муку добавляем яйца, соль, кипяченную воду и замешиваем тугое, крепкое тесто, но только чтобы его можно было Раскатать. Даем отдохнуть 1 час.

Чистим лук, режем кольцами, полукольцами, кому как удобно, кладем лук в небольшую кастрюлю, добавляем черный перец и 0,5 ч.л. соли. Сверху наливаем жир от бульона и бульон который кипит не менее 2 часов. (Жир снимаете прям сверху бульона).))) И кипятим подливку минут 10.

Раскатываем тесто тонко-тонко (1-2 мм примерно), чтоб просвечивалась скатерть на столе, и режем на ромбики или квадратики размером 10*10 см.

Свренное мясо снимаем в блюдо, режем на куски, сначала режете просто мясо, с костей тоже снимаете, кости потом будут грызть мужчины и дети))) (у нас так дома). Отдельно режете казы, жал, жая, их положите сверху подливы. Отливаете немного бульона в отдельную глубокую чашу, желательно металическую чтоб потом можно было согреть бульон так как пить будьон холодный, не комильфо.

Теперь в большую кастрюлю, где много бульона закидываем тесто по одному и перемешивайте чтоб тесто не прилипло друг-другу, бульон должен кипеть сильно, поставьте огонь на газе на самую мощь. Как только тесто всплывет, снимаем тесто на большое блюдо (в помощь шумовка).

Тесто разравняйте на блюдце, сверху в середину мясо, сверху мясо наливаем подлив вместе с луком, а сверху подлива кладем казы, жая, жал. И кушаем пока оно горячее. К Бешбармаку можно подавать квашенную капусту, соленные огурчики, помидоры. После того как покушаете, не забудьте вскипятить бульон и запить все это бульоном!))) В бульон можно добавить курт.

Дорогие подписчики пока дочитали рецепт наверное подумали, на фик надо, приготовим что-нибудь полегче, еще и столько мясо уходит. Ну кто захочет, рецепт вроде написала подробно! Всем приятного аппетита!