Торт апельсиновый рай

150г сливочного масла растопить со 150 г шоколада (у меня пошел горький). 3 яйца взбить со 180г сахара. Соединить их с маслом и шоколадом. Масса масла и шоколада должна немного остыть, но я не ждала их полного охлаждения. 👉Перемешать 110г муки, 2 ст.ложки алкализированного какао и 1,5ч.ложки разрыхлителя. Добавить всё в смесь. Всё перемешать. Я добавила еще ложку нерастопленных шоколадных кружочков) Разделить на 2 или 3 части, распределить по формам. Выпекать при 160-170 градусов 12-15 мин.

Очистить апельсин от кожуры, прожилок. Мякоть апельсина, цедру с сахаром и немного тимьяна (буквально пол чайной ложки) проварить, крахмал растворить в небольшом количестве воды и влить в смесь. Довести до загустения. Немного остудить и влить в подготовленную форму. Обычно беру резак, с одной стороны закрепляю пищевую пленку (стенки предварительно смачиваю слегка водой, чтобы пленка прилипла), внутрь прокладываю ацетатную пленку для ровных краев.

Крем: все ингредиенты охлажденные (сливки, сахарная пудра, крем-чиз) смешать, охладить.

Сборка. Вырезать охлажденные коржи бисквита нужного диаметра. Сверху крем, далее апельсиновое конфи. Затем все повторить. Сверху можно покрыть нейтральной глазурью или оставить так.