Овощной суп на бульоне из кролика с потрошками

Мясо отварить в подсоленой воде.

Отделить от костей и измельчить на крупные кубики, его мы будем использовать, в дальнейшем, для приготовления второго блюда. В данном случае, мы использовали его для получения более насыщенного бульона.

Потрошки (сердце,почки) оставить без измельчения,а печень разделить на 2-3 части. Их мы оставляем в бульоне.

Лук порезать кубиками и спассеровать на топленом масле.

Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке и также спассеровать на топленом масле.

Картофель нарезать крупными кубиками.

Овощи добавить в слабо- кипящий бульон с потрошками и проварить до готовности.

Добавляем специи за 20 минут до окончания варки овощей.

За 5 мин до окончания варки добавляем измельченную зелень петрушки (можно сухую, как у меня).

Приятного аппетита!!!