Молочная девочка и грушевый шедевр

Name: Молочная девочка и грушевый шедевр
Ingredients: Бисквит нижний ярус; б сгущенного молока; яйца; муки; ст.ложка разрыхлитель; Крем; сливок 33%; сахарной пудры; банана; Бисквит на желтках верхний ярус; желтков (6-7яиц); сахара; соли; муки; разрыхлитель; ст ложка растительного масла; ст ложки кипятка; Крем верхний ярус и отделка; сливочного сыра (можно 50/50 с маскорпоне); сахарной пудры; сливок 33%; Грушевый компоте; средних спелых груши; бадьян; сахара; желатина; Покрытие торта Ганаш; шоколад белый; сливок; сливочного масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Дей

Ингредиенты

Бисквит нижний ярус

б сгущенного молока 1

яйца 2

муки 160 г

ст.ложка разрыхлитель 1

Крем

сливок 33% 500 г

сахарной пудры 80 г

банана 3

Бисквит на желтках верхний ярус

желтков (6-7яиц) 150 г

сахара 70 г

соли Щепотка

муки 70 г

разрыхлитель 3 г

ст ложка растительного масла 1

ст ложки кипятка 2

Крем верхний ярус и отделка

сливочного сыра (можно 50/50 с маскорпоне) 300 г

сахарной пудры 70 г

сливок 33% 70 г

Грушевый компоте

средних спелых груши 3-4

бадьян 1

сахара 30 г

желатина 3 г

Покрытие торта Ганаш

шоколад белый 300 г

сливок 90 г

сливочного масла 20 г

Мастика 150 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Первый ярус. Бисквит: смешать сгущенку с яйцом, муку с разрыхлителем, все соединить. Вымешать. Выкладка ложкой на силиконовом коврике или хорошем пергаменте Фрекен Бок чуть больше нужного диаметра, на диаметр 20 уходит 2 ст.ложки. выпекать при 170°минут 5-7 (не пересушить)

Крем взбитые сливкки. Взбивать сливки с сахарной пудрой холодными.

Сборка. Коржи обрезать под нужный диаметр. Сборка в кольце, обернутом ацетатной пленкой или плотным файлом. Корж-крем-банан. Сверху небольшой гнет. И на ночь в холодильник.

Второй ярус бисквит. Желтки взбить с сахаром до густой массы, ввести масло и кипяток. Муку вымешать с разрыхлителем. Ввести в тесто. В форму. Выпекать при 180° до сухой лучины.

Крема. Сливки, сыр и сах.пудру взбить. Грушевый компоте: желатин замочить, грушу почистить, порезать кубиком, обжарить в сотейнике с сахаром, чуть воды. Ввести желатин. В форму, меньшую чем бисквит и в морозилку.

Сборка. Бисквит на 3 части. Вкладывать Бисквит, крем, компоте, бисквит, Крем, бисквит. Бока двух ярусов обмазать кремом чиз. И в холод минимум на 6 часов.

Отделка. Поставить ярус на шпажки, трубочки. Покрыть ганашем. Украсить сверху