Молочная девочка и грушевый шедевр

Ингредиенты

• Бисквит нижний ярус
• б сгущенного молока 1
• яйца 2
• муки 160 г
• ст.ложка разрыхлитель 1
• Крем
• сливок 33% 500 г
• сахарной пудры 80 г
• банана 3
• Бисквит на желтках верхний ярус
• желтков (6-7яиц) 150 г
• сахара 70 г
• соли Щепотка
• муки 70 г
• разрыхлитель 3 г
• ст ложка растительного масла 1
• ст ложки кипятка 2
• Крем верхний ярус и отделка
• сливочного сыра (можно 50/50 с маскорпоне) 300 г
• сахарной пудры 70 г
• сливок 33% 70 г
• Грушевый компоте
• средних спелых груши 3-4
• бадьян 1
• сахара 30 г
• желатина 3 г
• Покрытие торта Ганаш
• шоколад белый 300 г
• сливок 90 г
• сливочного масла 20 г
• Мастика 150 г