Пирог с печенью

Просеиваем муку, добавляем в неё дрожжи, сахар и соль. В отдельной посуде смешиваем тёплую воду и растительное масло.

К сухой смеси добавляем воду с маслом и замешиваем мягкое и не липкое тесто. Накрываем полотенцем. Хотя, оно уже готово. Можно использовать сразу.

Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло, добавляем маргарин или сливочное масло. Кладём печень. Если куриная - целиком. Не забываем проверить на наличие желчного пузыря 🤨. Если печень говяжья - режем кусочками. Можно и свиную. Только ее предварительно надо вымочить в молоке, чтобы убрать горечь. Через 5-7 минут добавляем лук, резанный полукольцами. солим, перчим.Жарим печень до готовности. Только не пережариваем, иначе печень станет жёсткой.

Даём печени чуть остыть и прокручиваем через мясорубку. Отваренные яйца режем и добавляем к печени. Их так же можно прокрутить на мясорубке. Пробуем фарш на соль и перец.

Дно формы выстилаем бумагой или смазываем маслом. 2/3 теста раскатываем и кладём в форму, формируя бортики. Кладём начинку. Сверху накрываем оставшимся тестом, предварительно раскатав. Формируем пирог, в центре делаем отверстие для выхода пара. Можно в него положить кусочек сливочного масла. Накрываем полотенцем и даём постоять 20 минут.

Смазываем верх пирога желтком, перемешанным с 1 столовой ложкой молока.

В разогретую до 180 градусов ставим пирог и печём 40 минут. Время даю условно - зависит от духовки.

Готовый пирог закрываем полотенцем и даём отдохнуть 10 минут. Тесто получается очень мягким, а пирог вкусным

Мой аккаунт в Инстаграмм @recepti_ot_tani