Торт Клубничная валентинка

Готовим клубничное конфи.✔ Заливаем тёплой водой желатин и оставляем набухнуть. Клубнику перемалываю в блендере в пюре. Пюре с сахаром ставим в ковшике на огонь, доводим до кипения и варим минут 5-10 максимум, помешивая. Снимаем с огня, выкладываем набухший желатин в клубничное пюре и хорошенько перемешиваем. Процеживаем через сито от зёрнышек. Выливаем конфи в форму для застывания, слоем 1-1,5 см. и ставим в холодильник. Я сделала проще, залила конфи в бисквит и в морозилку на 30 минут.

Варим крем. ✔Смешать все ингредиенты миксером или просто венчиком. Ставим на огонь и варим до загустения, всё время помешивая. Верх крема накрываем плёнкой или пакетиком, в притык к крему и ставим остывать в холодное место. После остывания крема, взбиваем масло комнатной температуры и потихоньку добавляем наш крем, ложка за ложкой, постоянно взбивая. Ставим в холод.

Готовим бисквит.✔Взбиваем яйца с солью и сахаром в пышную пену, лучше миксером. Через сито, постепенно добавляем крахмал, муку, разрыхлитель, ванилин, всё время взбивая. Выливаем тесто в смазанную маслом форму и выпикаем Сначала 10 минут при 170°,верх+низ+конвекция, затем уменьшаем до 160° на 20 минут, и снова уменьшаем до 150° на 10 минут. Не в коем случае не открывайте дверцу духовки во время выпечки и после, дать 1 час остыть. У меня форма моловата, я немного теста отложила и сделала 2 кекса.

Собираем торт.✔ Бисквит делим на 2 части. Обрезаем неровности и снимаем тонким слоем верх бисквита. В нижнем корже вынимаем тонким слоем мякоть и откладываем в сторону. В углубление, в корже выкладываем конфи и присыпаем мякотью бисквита сверху. Чуть примять сверху рукой или лопаткой и смазать кремом. Выкладываем поверх крема 2 корж. Смазываем его кремом, по гуще и бока торта тоже. Излишки бисквита которые мы срезали порубить мелко ножом или в блендере смолоть.

Присыпать бока торта крошками. Можно и верх торта как-то украсить, например свежей клубникой. Отправить торт хотя бы на 2 часа в холодильник пропитаться, а лучше на ночь. Приятного! 🍰☕😋👏