Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Чизкейк "Яблочная роза"
Рецепт с фото пошаговый
Автор Раушан 🌳 ✈️
Я обожаю чизкейки без выпечки! За их лёгкость, быстроту и нежнейшую текстуру. А такой...
Форма 15см
10
Ингредиенты
- Начинка:
- Яблока 2
- Сахара 60 г
- Корица
- Лимонного сока 6 г
- Основа:
- Песочного печенья (lotus) 90 г
- Сливочного масла 35 г
- Чизкейк:
- Творожного сыра 250 г
- Сахара 45 г
- Ванильного сахара 1 п
- Порошкового желатина + 30 гр холодной воды 5 г
- Лимонного сока 5 г
- Сливок 30-35% 150 г
- Яблочный декор:
- Персиковой воды 200 г
- Сахара 30 г
- Желатина 5 г
- Яблока 1-2
Шаги приготовления
25
человек планируют готовить
1
Начинка:
Подготовьте ингредиенты. Яблоки очистите от кожуры и порежьте на средние кубики (способом бренуаз). Желательно брать плотные яблоки. Выложите яблоки в сотейник, смешайте с сахаром и корицей. Потушите до мягкости и добавьте лимонный сок, выпарите жидкость.
2
Выложите в круглую форму 12см (лучше застелить её пищевой плёнкой), разровняйте, утрамбуйте и заморозьте. Если нет формы, то можно скрутить её из фольги.
3
Основа:
Подготовьте ингредиенты. (Я использую печенье Lotus, они со вкусом карамели и корицы. Не используйте шоколадное, оно сильно изменит вкус чизкейка. Лучше добавьте к обычному немного корицы.) Размелите блендером в мелкую крошку печенье и смешайте с растопленным сливочным маслом.
4
Если печенье очень жирное, то масла понадобиться меньше. Застелите дно и бока пергаментом, так будет легче доставать готовый чизкейк. Выложите основу в форму, утрамбуйте всю массу с помощью стакана. И уберите в холодильник.
5
Чизкейк:
Подготовьте ингредиенты. Замочите желатин и дайте ему набухнуть. Творожный сыр разомните венчиком
6
И смешайте с сахаром, ванильным сахаром и лимонным соком. Желатин растопите в СВЧ (10 секунд) и соедините с творожной массой.
7
Отдельно взбейте до мягких пик сливки и вмешайте в сырную массу.
8
Часть мусса разровняйте на песочной основе подержите 30 минут в холодильнике и уложите замороженные яблоки.
9
Сверху залейте оставшимся муссом. Уберите в холодильник на 2 часа для стабилизации.
10
Яблочный декор:
Подготовьте ингредиенты. Я использую бутилированную персиковую воду. Она прозрачная, нет резкого запаха и очень вкусная.
11
Желатин замочите в персиковой воде, и дайте ему набухнуть.
12
В сотейнике с толстым дном соедините персиковую воду, сахар и доведите до кипения. Распустите в этой воде желатин.
13
Яблоки нарежьте тонкими пластинками сразу в сахарную воду.
14
Накройте чашу пленкой и пропарьте в СВЧ 3-5 минут, чтобы яблочные пластины стали гибкими. Просушите слегка салфетками
15
И уложите яблоки на чизкейк в виде розы. Если не хватает высоты, то добавьте ее с помощью пергамента или канцелярского файла. Я использую ацетатную плёнку.
16
Для серединки, сложите пластинки одна на другую лентой, сверните и уложите в центр. Сверху залейте 2/3 частями персиковой воды. Для удобства я использую стаканчик с носиком, чтобы не сдвинуть лепестки. Дайте воде схватиться в холодильнике.
17
Затем залейте оставшейся водой. Уберите чизкейк в холодильник на 1 час.
18
Резать лучше горячим ножом. Просто подержите нож в стакане с горячей водой, затем протрите его насуха.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.97761
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 10
)
)
)
)
)
