Восточная кухня Выпечка

Самса с мясом

Name: Самса с мясом
Ingredients: Тесто:; воды; соли; сухих дрожжей; муки (зависит от качества); яйцо; Фарш; мяса (говядина желательно); лука; зиры (по вкусу); бараньего жира (можно без него); воды; Соль, перец; Для смазывания теста; Около 80гр сливочного масла Или бараний жир 100гр с растительным маслом; Для смазывания самсы; яйцо

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Рецепт супер

Добавить
фотоотзыв

Автор Мария Жабборова

Так как у нас большая семья, и я очень люблю готовить, решила вечером побаловать своих...

Ингредиенты

Тесто:

воды 300 мл

соли 1 ч.л.

сухих дрожжей 1 ч.л.

муки (зависит от качества) Примерно 800 гр

яйцо 1

Фарш

мяса (говядина желательно) 500 гр

лука 1 кг

зиры (по вкусу) 1-2 ч.л.

бараньего жира (можно без него) 100 гр

воды 100 мл

Соль, перец по вкусу

Для смазывания теста

Около 80гр сливочного масла Или бараний жир 100гр с растительным маслом

Для смазывания самсы

яйцо 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для начала надо замариновать мясо для начинки! Можно использовать фарш, но мне больше нравиться рубленное мясо. Приступим)))

Нарубить мясо кубиками. Порезать лук полукольцами. Добавить жир мелко нарезанный. Добавить зиру. Добавить 100мл воды, соль перец по вкусу. Хорошо перемешать руками. Оставить на полчаса-час (лук должен стать полупрозрачным)

Приступаем к тесту. В теплую воду добавить дрожжи, яйцо, соль. Перемешать. Добавить муки столько, чтобы получилось мягкое эластичное тесто, не липнущее к рукам. Оставить на полчаса.

Тесто делим на три равные части. Раскатываем каждую часть очень тонко.

Растапливаем сливочное масло (либо растительное масло с жиром).

Теперь делаем следующее: берем один пласт теста, смазываем растопленным маслом, сверху пласт теста, еще раз смазываем, опять тесто, опять смазываем.

Закручиваем рулетик из этого теста. И разрезаем поперек на средние шайбочки (зависит от того, какого размера вы хотите сделать саму самсу - чем меньше размером хотите, тем тоньше шайбочки, но минимум 2см)

Складываем шайбочки на тарелку, накрываем пакетом и в холод на 15-20 минут.

Достаем тесто, раскатываем каждую шайбочку в кружок. Оаскладываем тесто и лепим конвертиком.

Выкладываем на противень. Смазываем яйцом. Я посыпала толченой зирой. Но можно использовать кунжут, черный тмин.

Выпекать при температуре 200С примерно полчаса. Но смотрите по мощности печки своей. Выпекать до хорошего золотого цвета. Приятного аппетита!!!